Bij Simply Canvas Farm zijn de maaltijden een belangrijk onderdeel van je retraite-ervaring: lekker, gezond, kleurrijk en met aandacht bereid. Heerlijk eten maakt je retraite toch ook een beetje als een vakantie.

We koken met biologische en lokale ingrediënten, en waar mogelijk met groenten, kruiden en eetbare bloemen uit onze eigen permacultuurtuin. Afhankelijk van de retraitegever koken we flexitarisch of vegetarisch, je kunt natuurlijk altijd volledig vegetarisch eten als je dat liever wilt.

Gezamenlijk eten we op het overdekte terras met uitzicht over de velden. Elke maaltijd is niet alleen lekker, maar ook een moment om samen te komen en verhalen te delen.

Mindful koken - Cooking is Caring

Lekkere retraite maaltijden beginnen al bij de manier waarop het eten bereid wordt. Sandra en Santi begrijpen dat als geen ander. “We hebben anders leren koken toen we monnik en non waren in het klooster. In het klooster leerden we dat wanneer je met stress kookt je stress eet. Wanneer je mindful kookt, kook je niet alleen voor de maag, maar ook voor de ziel. We koken dus niet alleen vers en kleurrijk, maar ook met rust, zorg, en liefde.”

Wat je kunt verwachten

• Biologisch & lokaal: we kiezen waar mogelijk voor bio en lokale leveranciers.
• Uit eigen tuin: kruiden, groenten en eetbare bloemen uit onze permacultuurtuin (wanneer het seizoen het toelaat).
• Veel groenten: altijd royaal, gevarieerd en kleurrijk.
• Flexitarisch of vegetarisch: afgestemd op de retraite (en je kunt altijd vegetarisch eten).
• Samen aan tafel: eten als verbinding.

Waar eten we?

We eten meestal op ons grote, overdekte terras met uitzicht over de velden en heuvels. Regent het heel hard, dan is er binnen in de omgebouwde koeienschuur ruimte om samen te eten.

Zijn er nog extra kosten?

Alle maaltijden, kruidenthee en wat kleine snacks (koekjes, chocola en een chipje) zijn inbegrepen gedurende je retraite. De voormalige koeienschuur is de ontmoetingsplek op Simply Canvas Farm. Je vindt hier ook koffie en kruidenthee, Wil je nog iets extra's? We hebben een honesty fridge met fris en alcoholvrije biertjes (je betaald hiervoor aan het einde van je verblijf), ijsjes en soms ook wijn (tijdens veel retraites wordt er geen alcohol geschonken). 

Je mag trouwens altijd zelf snacks, nootjes of wat anders meenemen er is ook ruimte in de koelkast, daar zijn we heel flexibel in.

We serveren de maaltijden in buffetstijl, zodat je zelf de juiste hoeveelheden op kunt scheppen en rondom iets heen kunt eten als je het echt niet lust. Bovendien verspillen we zo minder voedsel hebben we gemerkt. 

Voorbeelden uit onze retraite keuken (om je alvast te laten watertanden)

We koken graag met verrassende combinaties en veel smaak. Denk aan: - carpaccio van gebakken watermeloen - pesto met kruiden uit de tuin - verse vijgen met Franse kaas - salades met eetbare bloemen

En altijd: veel groenten, goede olijfolie, kruiden, voldoende proteinen wanneer we vegetarisch eten en gerechten waar je blij van wordt en je genoeg te eten hebt. Je krijgt buffetten met soms een Aziatische touch, mediterraan en Frans.

Voorbeeldmenus (vegetarisch & flexitarisch)

Voorbeeldmenu 1 Vegetarisch (zomers, licht)

• Ontbijt: huisgemaakte yoghurt met fruit + vers brood + kaas + huisgemaakte jams en pindakaas thee/koffie
• Lunch: huisgemaakte soep + hummus met rauwkost + vers brood en Franse kazen
• Diner: Voorafje met bruschetta’s met lokale buffelhart tomaten met basilicum en salie + groene salade + grote plank met diverse gegrilde groenten, huisgemaakte zwarte bonen burgers of hamburgers als flexitarisch, aardappels uit de oven en toe verschillende soorten ijs.   

Voorbeeldmenu 2 Flexitarisch (afhankelijk van de retraite)

• Ontbijt: croissants en pain au chocolat + huisgemaakte yoghurt en muesli, kaas, huisgemaakte jams + thee/koffie
• Lunch: grote maaltijd salade met couscous, feta, noten en gegrilde groenten + brood kruidenboter en dip met verse kruiden uit de tuin, kaas.
• Diner: bieten carpaccio + salade met eetbare bloemen + rijst en curry met verse groenten, huisgemaakte tempeh of kip als flexitarisch en brownies van onze favoriete bakker.

 Let op: menus zijn seizoensgebonden en kunnen per retraite verschillen.

Allergieën & dieetwensen

We denken graag mee en we kunnen vaak rekening houden met dieetwensen en allergieën.

Heb je specifieke wensen (bijv. glutenvrij, lactosevrij of iets anders)? Laat het ons weten bij je boeking, dan kijken we samen wat mogelijk is. We kunnen niet met alles rekening houden daar we een kleine familiale keuken zijn. Er zijn koelkasten en kasten aanwezig, dus als je specifiek niet zonder iets kunt, kan je dat altijd zelf meenemen en toevoegen bij de maaltijden (daar zijn we heel flexibel in). Omdat we in buffetvorm koken kun je gemakkelijk kiezen om iets niet te eten.

Waarom dit eten zo goed past bij een retraite in Frankrijk

Een retraite in het buitenland is niet alleen weg van huis en herbronnen, het is ook een beetje een vakantie, maar dan gezond met eten waar je blij van wordt en gerechten waar je de natuur in terug kunt vinden.

Ons eten ondersteunt lichaam en geest, zodat jij je volledig kunt richten op je retraite of workshop.

Wil je ervaren hoe het is om bij ons aan te schuiven? - Bekijk onze retreats en workshops:

Wil je meer weten over mindful eten bekijk dan deze gastblog van Didie: De Verstilde Kracht van Voeding